北京新發(fā)地市場(chǎng)在切割進(jìn)口三文魚的案板上檢測(cè)出新冠病毒，引發(fā)全國(guó)對(duì)水產(chǎn)品，特別是進(jìn)口冷凍食品加工與流通環(huán)節(jié)防疫安全的高度關(guān)注。作為四川省重要的水產(chǎn)品加工基地之一，自貢市的冷鏈水產(chǎn)品加工行業(yè)情況如何，已成為本地消費(fèi)者和相關(guān)企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。

自貢行業(yè)現(xiàn)狀與快速響應(yīng)

自貢并非三文魚等進(jìn)口海產(chǎn)品的主要消費(fèi)或加工地，其水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)多以本地淡水魚、小龍蝦等為主，并涉及部分冷凍加工與倉(cāng)儲(chǔ)。事件發(fā)生后，自貢市市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門已迅速行動(dòng)，加強(qiáng)了對(duì)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型超市、海鮮專營(yíng)店及冷凍倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所的排查與監(jiān)管。重點(diǎn)檢查對(duì)象包括：

1. 索證索票：嚴(yán)格核查進(jìn)口水產(chǎn)品（如有）的出入境檢驗(yàn)檢疫證明等文件。
2. 場(chǎng)所與人員：加強(qiáng)對(duì)加工環(huán)境、運(yùn)輸工具、冷藏設(shè)施的清潔消毒督查，并強(qiáng)化相關(guān)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)與管理。
3. 市場(chǎng)監(jiān)測(cè)：配合省級(jí)安排，加大對(duì)重點(diǎn)食品種類及其外環(huán)境的應(yīng)急監(jiān)測(cè)力度。

截至目前，官方未通報(bào)自貢本地生產(chǎn)或銷售的水產(chǎn)品及其外環(huán)境檢出新冠病毒的情況。

對(duì)水產(chǎn)品冷凍加工企業(yè)的建議

此次事件為所有水產(chǎn)品加工企業(yè)，尤其是涉及冷凍環(huán)節(jié)的企業(yè)敲響了警鐘。自貢的相關(guān)企業(yè)應(yīng)：

• 強(qiáng)化源頭管控：對(duì)采購(gòu)的原料，特別是進(jìn)口原料，務(wù)必查驗(yàn)并留存完整的檢疫合格證明、核酸檢測(cè)報(bào)告等文件，建立可追溯體系。
• 升級(jí)防護(hù)措施：嚴(yán)格按照《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)指南》等規(guī)范操作。加強(qiáng)生產(chǎn)車間、尤其是冷庫(kù)、加工臺(tái)面、器具的定期深度消殺。為直接接觸冷凍產(chǎn)品的員工配備充足的防護(hù)用品，并加強(qiáng)健康管理。
• 優(yōu)化流程管理：盡可能減少人員與未包裝產(chǎn)品的直接接觸，合理劃分作業(yè)區(qū)域，防止交叉污染。

給消費(fèi)者的安全提示

公眾無(wú)需過度恐慌，但應(yīng)增強(qiáng)防護(hù)意識(shí)：

1. 購(gòu)買渠道：盡量前往正規(guī)商場(chǎng)、超市購(gòu)買水產(chǎn)品，注意查看產(chǎn)地信息。
2. 加工處理：處理生鮮食材前后要徹底洗手，生熟案板、刀具分開。
3. 烹飪食用：新冠病毒不耐高溫，水產(chǎn)品務(wù)必?zé)熘笸负笤偈秤茫苊馍场?/li>
4. 關(guān)注信息：關(guān)注本地官方發(fā)布的市場(chǎng)監(jiān)管和食品安全信息，不信謠、不傳謠。

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北京三文魚事件是一次重要的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。自貢市相關(guān)行業(yè)監(jiān)管已迅速加強(qiáng)，本地產(chǎn)業(yè)以國(guó)內(nèi)原料為主的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)也降低了直接風(fēng)險(xiǎn)。關(guān)鍵在于，從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)戒N售的全鏈條，都必須將常態(tài)化疫情防控措施落實(shí)到位。通過政府嚴(yán)密監(jiān)管、企業(yè)嚴(yán)格自律和消費(fèi)者科學(xué)防范，多方合力，才能持續(xù)保障水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的安全，守護(hù)“舌尖上的安全”。